啤酒作为一种人们最喜欢的低度酒之一，其生产主要以玉米和大麦为原料，再加入啤酒花和鲜酵母进行发酵酿造而成。啤酒厂废水主要包括浸麦废水、糖化废水、废酵母液、洗涤废水和冷却排水等。污水的主要成分为糖类和蛋白质。
啤酒厂废水的主要水质指标为：COD(化学需氧量)=1000mg/L～25000mg/L，BOD(生化需氧量)=700mg/L～1500mg/L，SS(悬浮物)=300mg/L～600mg/L，TN(总氮含量)=30mg/L～60mg/L，PH=5～6。
啤酒厂废水属于中等浓度可生物降解的有机废水，不含有毒物质，在各股废水中，糖化废水和废酵母液的有机物浓度较高，COD可以达到1000mg/L以上。而作为啤酒厂的综合废水，由于加入了大量冷却水和生活污水，使总排放口的浓度有所降低。啤酒的生产工艺决定了废水排放的间歇性，生产一吨啤酒的废水量为12m3～20m3，其耗水量的大小与生产规模和管理水平有关。
啤酒厂废水处理工艺
一：水解酸化以SBR为主体，水解酸化池内设填料，水力停留时间为4h左右，COD去除率为30%—40%，PH值在2.8。SBR反应池内反应时间为6h左右，水温20—25℃，污泥浓度为4000mg/L左右，出水水质达到一级排放标准，COD去除率为92%，BOD去除率为98%。
二：SBR处理工艺的特点是集生物降解和终沉排水等功能于一体，与传统的连续式活性污泥相比，可省去沉淀池和污泥回流设施，具有运行稳定，净化效率高，耐冲击负荷，避免污泥膨胀，便于操作治理等特点。
三：UASB→接触氧化
UASB反应器在集生物反应与沉淀于一体，结构紧凑，污水由配水系统从反应器底部进入，通过反应区经气，固，液三相分离器进入沉淀区，气，固，液分离后沼气由气室收集，再由沼气管流向沼气柜，UASB内不设搅拌设备，上升水流和沼气产生的气流足可满足搅拌需要，UASB反应器构造简单，便于操作运行;对于啤酒废水的溶性有机物废水，沉淀区水力表面负荷采用3m3/(m2);COD去除率在75%左右，PH值在6.8—7.2之间。
确定采用“预处理+调节池+厌氧+好氧”工艺。本工艺以经济合理、运行稳定可靠且高效为基本原则，投资省、占地少，运行管理费用低。
处理工艺：“厌氧UASB+好氧膜生物反应器”出水水质：《城市污水再生利用景观环境用水水质》(GB/T18921-2002)，其中CODcr≤50mg/L。广东省地方标准水污染物排放限值DB44/26-2001二级标准。
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